Salate & Vorspeisen

Winterlicher Blattsalat mit Ziegenkäsenougat und Feigencrème

Confit von der Eismeerforelle mit Salat vom Teltower Rübchen und Dill-Crème-Fraiche

Oktopus und Garnele mit Couscous, Koriander, Mango und Granatapfel

Kalbstafelspitzröllchen mit Endivie, roter Bete und Perlzwiebel


Suppe, Zwischengang und Chefs-Spezial*

Borschtsch von Karpfen, Barsch und Hecht

Seeteufelbäckchen im Fenchelsud mit Thymiangnocchi

* Brust und Keule von der Wachtel mit Blutwurstknödel und Sauerkraut

* Winterkabeljau mit Kutteln, Chorizo und Rosenkohl


Fleisch & Fisch

Pochierter Fluss-Waller mit Kürbisgemüse und Paprika-Kümmelpolenta

Rosa gebratene Keule und Maultasche vom Ruppiner Lamm mit Estragon-Kohlrabi, Karotten und Schluppen

Kaninchenrücken im Parmaschinke mit Steinpilzrisotto, Limonensaitlinge und geschmortem Kopfsalat

Filet und Ragout vom Uckermärker Ochsen mit Topinamburpüree, Zwiebelmarmelade und Petersilienwurzel

Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Vogerlsalat


Desserts

Schokoladensoufflé "medium" mit Apfelragout und Orangeneis

Krapfen, Kuchen und Eis von der Maron mit Gewürzmandarine

Crème Brûlée mal so, mal so ...


Unser Abendmenü steht auf der Tafel,
3 Gänge gibt es für